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Lievito madre

Silvino Gonzato

Una storia emblematica, di coraggio e speranza, che coniuga l'amore per il passato e la tenacia di costruire il futuro. Lievito madre Storia della fabbrica salvata dagli operai di Silvino Gonzato, giornalista e scrittore, è un omaggio a uno dei simboli di Verona, il pandoro Melegatti, e alla lotta dei suoi operai per evitare un tramonto che pareva inevitabile.


Per mesi Carlo, Michele e Davide, sono entrati ogni giorno nella fabbrica chiusa per tenere in vita il centenario «lievito madre» del pasticcere Domenico, l’inventore del pandoro, nella flebile speranza che la sorte dell’azienda, come la loro e quella dei colleghi, potesse dipendere, al di là delle drammatiche vicende societarie, dalla vita di quel prodigioso impasto. 
Morta la «mare», come lo chiamavano nel loro dialetto, sarebbe morto anche il pandoro più antico d’Italia, il dolce natalizio di Verona la cui nascita è legata al rito contadino del «levà», un impasto che nelle corti della campagna veneta le donne preparavano la notte di Natale per poi attendere tutte insieme che la luce del mattino lo facesse lievitare. 
In tempi in cui molte fabbriche muoiono nel silenzio e nell’indifferenza, il loro gesto ha destato ammirazione e commozione anche al di là dell’Oceano. E, proprio quando tutte le speranze sembravano ormai perdute, ha dato i suoi frutti: la fabbrica è stata acquistata dalla Sominor di Roberto Spezzapria. Così, grazie alla tenacia degli operai, continua a vivere la tradizione di uno dei dolci natalizi più noti e apprezzati nel mondo.

Lievito madre. Storia della fabbrica salvata dagli operai
Neri Pozza editore
Collana: Piccola Biblioteca
Pagine: 128
Prezzo: €12,50

 

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